糙米被碾米机碾去表面的糙米皮。随着碾米次数的增加，米色会越来越白。碾米后，由有关设备将米挑出，重新碾磨抛光。这种“精制”的白米，在色泽上，确实比原来的糙米“白嫩”得多。

1、米越亮越好

低糖米越亮越亮，可能越抛光或加工过度。水稻中的维生素和微量元素主要存在于水稻的外层。过度加工或抛光会损害低糖米的营养。

2、米饭越香越好

低糖米的香味取决于低糖米的品种。有的低糖米有香味，有的低糖米没有香味。越香，越有可能是有香味的老米。

生产日期是一个非常重要的信息，它直接反映了低糖米是新的还是旧的。因此，遇到袋装低糖米时，一定要查看生产日期，看是否过期或接近到期日。当然，生产日期也可能是假的。一般来说，涉嫌造假的有污点、残缺等。因此，食物越好吃，越有营养。同样，米越白不是越好。

真空包装低糖米光是凭借颜色很难判断，如果没有过期，又没有异味一般是可以食用的。

1、低糖米包装的保质期并不能准确判断它是否变质，只能说明在保质期之前吃比较好，低糖米和其它普通食品不同，不是过期了就坏了。

2、放置太长时间的低糖米口感就不如新买的低糖米了，营养价值也会下降，建议买来的低糖米建议尽快吃掉，这样的营养价值高。